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        植酸在食品抗氧化、防腐中的應用

        發布時間:2023-05-30

        植酸廣泛存在于植物種子內,屬天然營養品,植酸最顯著的特征是與金屬離子有很強的絡合作用和抗氧化性。這種特性使之具有廣泛用途。在發達國家,植酸多已用于食品、醫藥、化工等行業。近年來,國內植酸的開發利用、特別是作為食品保鮮劑已引起重視。
        用途:
        1.飲料中添加0.010.05%植酸,可除去過多的金屬離子。(特別是對人體有害的重金屬)對人體有良好的保護作用。

        2.將植酸加入含有單孢絲菌屬介質中,可促進微生物的合成及抗氧化性,在乳酸菌的培養基里加入植酸,可促進乳菌的生長
        3.具體使用方法實例:
        植酸4%、咖啡因0.02%、氫氧化鉀1.36%、無水山梨糖醇5.6%、氧化鎂0.48%、無水葡萄糖80%、L精氨酸0.2%、無水檸檬酸3.6%、氯化鈉2%、C抗壞血酸0.6%、硫磺酸0.2%、水份2.14%。
        此配方不僅有快速止渴作用,也用于長期飲用。具有清新宜人、甘甜適口的特點。

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